水素コンロで厨房から
二酸化炭素を削減
私たちのミッションの１つである、厨房から二酸化炭素を減らす。この鍵となるのが水素コンロ導入です。二酸化炭素削減コンサルティングの中で、今最も需要の高いアイテムです。
おいしくて環境にもやさしい
EU の共同研究センターが主導した調査によると、世界で排出される 温室効果ガスの 3 分の 1は「食」に関係し、飲食店の厨房で使われるエネルギー(厨房用のガスおよび電気)は、店舗全体の消費エネルギー量の 50% を超えるというデータもあります。カーボンニュートラルの実現に向けて、大きな貢献が期待されているのが「水素(H2)」です。
水素は利用時に二酸化炭素が出ないことから「究極のクリーンエネルギー」ともいわれ、脱炭素の切り札として世界中から注目を集めています。このようにさまざまな形で水素のエネルギー活用が進む中、昨今新たな利用方法として注目を集めているのが「水素調理」です。
水素コンロ
水素調理のメリット
地球環境にやさしい
プロパンガスや都市ガス、炭火とは異なり、水素調理では二酸化炭素が発生しないことから地球環境にやさしく、脱炭素社会の実現に大きく貢献
外はカリッと、中はジューシーに仕上がる
水素の特徴は、燃焼温度が高く無臭であること。酸素と結合することで発生する水蒸気は燃焼部周辺の湿度を引き上げ、食材を蒸し焼き状態に。食材の水分や旨みを閉じ込め、外側はカリッと、内側はふっくらジューシーな焼き上がり
時短調理にもつながる
燃焼温度が高く、燃焼効率も良い水素を使うことで食材に早く火が通り、調理時間を短縮できる
水素コンロ製造販売
現在、水素コンロは2種類を販売しています。肉や魚、野菜等を直接直火で焼く燃焼コンロと鍋やフライパン等の熱源として利用する燃焼コンロです。その他の水素専用調理器具も研究開発を進めており、完成次第販売する予定です。なお、既存商品は、セミオーダーで製造しており、サイズをお選び頂けます。また、利用する箇所、目的に合わせてオーダーでオリジナルサイズの水素コンロを製造することも可能です。
水素調理人によるコンロ使用研修
水素コンロは、調理の伝統を進化させる技術です。一見、従来のガスコンロと同様に見えるかもしれませんが、水素を用いることで、料理の風味が新たな次元に引き上げられます。ただし、その真価を引き出すには、調理法に独特の変更を加える必要があります。古い感覚を超えた新しい調理法を身につけることで、水素のもたらす驚くべき美味しさを十全に発揮することができます。
私たちの熟練した水素調理人が、料理のプロフェッショナルたちに向けて、この革新的なコンロの使いこなし方を徹底的に指導します。私たちの研修プログラムを通じて、料理人は水素コンロの可能性を存分に活かし、お客様にはこれまでにない味わい深い料理を安心して提供できるようになります。
肉や魚、野菜の直火燃焼水素コンロの導入店を対象とした研修を実施しています。弊社の10年にわたる経験と知識を共有させて頂きます。また、導入店舗に対する新人調理人研修等の追加研修も行っています。
補助金サポート
政府や地方自治体から利用可能な補助金があり、これらの資金を活用することで、コストの負担を軽減できます。しかし、これらの資金を獲得するには、綿密なビジネスプランの策定が必要です。補助金の選定から申請、そして交付を受けた後の正確な報告まで、各ステップにおいて専門的なサポートが不可欠です。私たちのサービスは、ビジネスプランの作成から最適な補助金の選定、申請プロセスのナビゲート、そして交付金の管理と報告書作成に至るまで、一連のプロセスをサポートします。
これらのサービスは、新しい技術への移行をスムーズかつ効率的にするための重要なステップです。